Backen
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1 Herd
Der Herd hat sich aus der ursprünglichen Feuerstelle entwickelt und bildet das Herzstück der Küche, denn er dient der Speisenzubereitung. Mit ihm kann man backen, braten, grillen und auch kochen. Ein Herd ist ein elekrisches Gerät, welches aus einem Backofen und einem Kochfeld besteht. Als Alternative zur elektrischen Betriebsart gibt es auch die Beheizung mit Gas.
2 Backofen
Ein Backofen ist ein elektrisches Gerät, mit dem man backen, braten und meist auch grillen kann. Er hat verschiedene Beheizungsarten, um Gerichte zu garen. Eine weit verbreitete Möglichkeit ist die Heißluft. Hier gibt es bei einigen Backöfen auch Kombinationen von Heißluft m. Grill, Heißluft m. Unterhitze, Heißluft m. Dampf, Heißluft m. Dampfstoß und Feuchte Heißluft.
Ganz konventionell bäckt oder brät man mit der Ober-/Unterhitze. Auch hier gibt es noch die Varianten Hydrobacken und Separate Unterhitze. Hat der Backofen auch einen Grill kann man diesen als Großflächengrill oder Kleinflächengrill nutzen.
Die nachstehende Tabelle gibt einen Überblick über die Beheizungsarten und spezifischen Merkmale der Hersteller.
Die gekennzeichneten Tabellenfelder können angeklickt werden.
2.1 Backöfen / Herde
| Beheizungsarten | Siemens | Neff | AEG | Miele | Gaggenau |
|---|---|---|---|---|---|
| Heißluft | 3D-Heißluft | CircoTherm® | X | X | X |
| Heißluft m. Grill | Thermogrillen | X | |||
| Heißluft m. Unterhitze | Pizzastufe | Pizzastufe | Pizzastufe | Intensivbacken | X |
| Heißluft m. Dampf | | | Intervalldampf | | |
| Heißluft m. Dampfstoß | | | | Klimagaren | |
| Feuchte Heißluft | | | X | | |
| Ober-/Unterhitze | X | X | X | X | X |
| Hydrobacken | Hydrobacken | | | | |
| Separate Unterhitze | X | X | X | X | X |
| Grill mit Umluft | Umluft Grill System | Infrabraten | Umluftgrillen | ||
| Großflächengrill | X | X | X | X | X |
| Kleinflächengrill | X | X | X | X | X |
| Backstein | | X | | | X |
Außerdem sind viele Backöfen und Herde mit verschiedenen Funktionen ausgestattet z.B. mit Bratautomatik, Speicherfunktion, Sanftgaren, Auftauen und Warmhalten.
Bei einigen hochwertigen Backöfen gibt es sogar Sonderfunktionen wie Dampfgarstufe m. Systemdampfgarer, Gärstufe und Dampfgaren und besondere Ausstattungsmerkmale wie z.B. Kerntemperaturfühler, Drehspieß und Teleskopauszug.
Als besondere Backofenformen sind der Backwagen und der Wandbackofen zu erwähnen.
Um nach dem Backen und Braten das Gerät wieder zu reinigen, empfielt es sich die Backofen-Selbstreinigung, die Pyrolyse anzuwenden.
Die nachstehende Tabelle gibt einen Überblick über Sonderfunktionen und Ausstattungsmerkmale der einzelnen Hersteller.
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